Hľadáte rýchly a chutný recept na vegánsku večeru? Vyskúšajte chrumkavé smažené tofu s kešu orieškami a čerstvou zeleninou. Jednoduchý postup, vyvážené chute a príprava do 20 minút. Ideálna voľba pre zdravý životný štýl.

Ingrediencie (4 porcie)

Na omáčku:

• 3 PL sójovej omáčky (so zníženým obsahom soli)

• 3 PL vody

• 1/2 PL ryžového octu (dávam Umeocot)

• 1 ČL hnedého cukru (alebo javorového sirupu)

• 2 ČL kukuričného škrobu

• 1 ČL vegánskej rybej omáčky (voliteľné)

Tofu základ:

• 450 g pevného tofu (extra firm)

• 1 ČL kukuričného škrobu

• Štipka soli a čierneho korenia

Zelenina a ostatné:

• 1 červená paprika (nakrájaná)

• 1 hlávka pekingskej alebo čínskej kapusty (nakrájanej na širšie prúžky)

• 1 šálka malých ružičiek brokolice

• 1 hrnček cukrového hrášku (struky rozpolené)

• 1 červená cibuľa (nakrájaná na plátky)

• 1/2 šálky kešu orechov

• 1 ČL mletého zázvoru

• 2 strúčiky pretlačeného cesnaku

• Jarná cibuľka na ozdobu

• Olej na vyprážanie

Postup prípravy

1. Príprava tofu: Tofu najskôr poriadne osušte papierovou utierkou (zbavte ho prebytočnej vody) a nakrájajte na rovnomerné kocky. Vložte ich do misky, posypte kukuričným škrobom, soľou, korením a poriadne premiešajte, aby sa každý kúsok obalil.

2. Opekanie: Na panvici rozohrejte trochu oleja na stredne vysokom ohni. Tofu opekajte dozlatista a dochrumkava z každej strany. Keď je hotové, vyberte ho a odložte bokom.

3. Zeleninový základ: Na tú istú panvicu pridajte červenú cibuľu, cesnak a zázvor. Krátko restujte, kým sa nerozvoňajú. Následne pridajte zvyšnú zeleninu (papriku, brokolicu, hrášok, kapustu)  a opekajte do zmäknutia (ideálne na skus – al dente).

4. Finále: Zvýšte teplotu, vráťte tofu späť do panvice, pridajte kešu orechy a všetko zalejte vopred pripravenou omáčkou. Nechajte omáčku prebublať a krátko povarte, kým krásne nezhustne a neobalí všetky suroviny.

✨ Zdravotné benefity: Prečo si dopriať toto jedlo?

Toto jedlo je nutričná bomba, ktorá kombinuje rastlinné bielkoviny a antioxidanty.

• Tofu ako kompletný proteín: Obsahuje všetkých 9 esenciálnych aminokyselín potrebných pre svaly a regeneráciu.

• Zdravé tuky z kešu: Oriešky dodávajú srdcu prospešné mononenasýtené tuky a horčík, ktorý pomáha proti únave a stresu.

• Vláknina a imunita: Brokolica a čínska kapusta sú plné vitamínu C a vlákniny, ktorá podporuje trávenie a dlhší pocit sýtosti.

• Protizápalový zázvor a cesnak: Táto dvojica pôsobí ako prírodné antibiotikum a nakopne váš metabolizmus.

📊 Nutričné hodnoty (na 1 porciu)

Približné hodnoty pri použití uvedených surovín:

Kalórie 320 g, Bielkoviny 18 g, Sacharidy 22 g, Tuky 19 g, Vláknina 5 g

🏮 Pohľad Tradičnej čínskej medicíny (TČM)

Z hľadiska TČM je tento recept ukážkovo vyvážený, pretože kombinuje ochladzujúce a zahrievacie zložky, čím vytvára v tele harmóniu (Yin & Yang).

• Tofu a čínska kapusta (Ochladzujúca povaha): Tofu čistí horúčosť a vyživuje tekutiny v tele. Čínska kapusta prečisťuje žalúdok.

• Zázvor, cesnak a červená cibuľa (Zahrievacia povaha): Tieto suroviny vyrovnávajú chlad tofu. Rozprúdia energiu Qi (čchi) a krv, čím predchádzajú stagnácii a podporujú trávenie.

• Päť chutí: Recept pokrýva takmer celé spektrum chutí – od pikantnej (zázvor), cez sladkú (kešu, sirup) až po slanú (sójová omáčka). To podľa TČM zaručuje, že sa po jedle budete cítiť plne uspokojení a nebudete mať chuť na sladké.

• Kešu orechy: Sú považované za posilňujúce pre obličky a mozog, čo z tohto receptu robí ideálne „palivo“ po náročnom dni.

Podávajte s nadýchanou ryžou a posypte čerstvou jarnou cibuľkou. Dobrú chuť! 🍛

Tip: Ak máte radi pikantné, nebojte sa do omáčky pridať aj štipku čili vločiek!

AnnKa