Poznáte ten pocit, keď vám klasické pečivo z obchodu prestane chutiť a vy podvedome začnete hľadať alternatívu? Presne takto sa začala moja cesta.
Tieto šošovicové žemličky sú nadýchané, plné bielkovín a hotové bez zdĺhavého kysnutia! Jednoduchý recept od Kvetky Horváthovej si ma okamžite získal – a možno si získa aj vás.
Prečo je červená šošovica pokladom?
Červená šošovica je v zdravej kuchyni skutočným pokladom. Je ľahko stráviteľná, nenafukuje tak ako iné strukoviny a v kombinácii so správnymi ingredienciami vytvorí dokonalú textúru „cesta“, ktoré je takmer na nerozoznanie od klasiky.
Od experimentov k rituálu
Priznávam, zo začiatku to bolo náročné. Kladiete si dookola tie isté otázky: Čo si dať na raňajky? Čo si zbaliť na turistiku? Čo rýchle zjesť, keď sa ponáhľam a nechcem skončiť pri polotovare?
Moja kuchyňa sa na čas zmenila na testovacie laboratórium. Skúšala som žemle z cottage syru, piekla som írsky chlieb z jogurtu a kadečo iné. Bolo to fajn, ale stále to nebolo „ono“. Až kým mi kamarátka Sonička neposunula tento recept od Kvetky Horváthovej.
Jednoduchý. Nenápadný. A hlavne – zo surovín, ktoré mávam bežne doma. Keďže červenú šošovicu milujem a už predtým som z nej skúšala robiť palacinky (ktoré boli mimochodom skvelé), povedala som si: „Prečo neskúsiť aj žemličky?“ Výsledok ma dostal a verím, že dostane aj vás.
Prečo sú tieto žemličky „game-changer“?
-
Žiadna múka, žiadny lepok: Ideálne pre citlivé trávenie aj štíhlu líniu.
-
Sýtosť z rastlinných bielkovín: Šošovica vás zasýti na celé dopoludnie.
-
Príprava bez stresu: Žiadne kysnutie ani hodiny strávené v kuchyni.
-
Vláčnosť: Vďaka psylliu (vláknine) nie sú suché, ale krásne nadýchané.
Čo budeme potrebovať :
-
400 g červenej šošovice
-
12 PL studenej vody
-
2 PL olivového oleja
-
1 ČL jablčného octu
-
1 ČL sódy bicarbóny
-
2 ČL soli
-
1 ČL sušeného cesnaku
-
40 g psyllia (vláknina zo skorocelu indického)
-
semienka podľa chuti a čo máte doma (sezam, tekvica alebo slnečnica)
Postup:
Šošovicu prepláchneme a namočíme do studenej vody aspoň na 2 – 3 hodiny (ak ju necháte cez noc, bude ešte jemnejšia). Namočenú šošovicu scedíme, prepláchneme a dáme do mixéra. Pridáme vodu, olivový olej a soľ. Rozmixujeme na hladkú kašu.
Do šošovicovej hmoty vmiešame jablčný ocot a nakoniec prisypeme psyllium so sódou bikarbónou. Poriadne premiešame a necháme 10 – 15 minút odpočívať. Uvidíte ten zázrak – vláknina nasaje vlhkosť a vytvorí tvárne cesto.
Navlhčenými rukami tvarujeme menšie žemličky (vyjde ich cca 10 - 11), obalíme v semienkach a uložíme na plech s papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 – 40 minút.
Môj tip na záver:
Tieto žemličky sú geniálne s domácim avokádovým guacamole alebo vajíčkovou nátierkou. Ak máte radi experimenty, skúste do cesta nabudúce prihodiť trochu provensálskych byliniek alebo sušené paradajky.
Vyskúšajte tento recept a dajte mi vedieť, či vám chutili.
AnnKa
Zdroj: Kvetkine video na INSTAGRAME